最牛年夜饭，等你来挑战。今晚老嘉宾李征，巧用食材，做了一道过桥羊排，为羊年献瑞的这道造型大菜，能否打动评委呢？温文尔雅的朱姐，精心准备的芝士虾球，恰似飞雪迎春，寓意吉祥，她，能不能成功上榜？

秘制过桥羊排

首先我们看一下秘制过桥羊排所用的食材：羊排、洋葱、生姜、大蒜、彩椒、小米椒、芝麻、辣椒面、孜然粉、老干妈酱、香叶、八角、桂皮、山奈、香茅、小茴香、白芷、香砂、料酒、生抽、盐、味精。

主要步骤：

1羊排用水浸泡、焯制。

2桂皮、八角、香叶、山奈等香料，加盐、味精、糖、料酒、酱油放进锅里炖煮1个小时左右。

3用热油淋炖好的羊肉。

4把洋葱、生姜、小米椒，秘制酱料煸香，下入彩椒粒、孜然、辣椒面、老干妈酱翻炒，最后浇到羊排上。

芝士虾球

芝士虾球所用的食材有：鲜虾、鸡蛋、面粉、芝士、面包糠、白胡椒粉、盐。

主要步骤：

1鲜虾去尾，去虾线，虾肉剁成蓉，加白胡椒、盐、蛋液拌匀。

2团成原子，放进芝士，插上虾尾，裹上面粉、蛋液、面包糠。

3四成油温小火炸制。

朱姐做的芝士虾球裹上的面包糠，经过恰到好处的油温和火候控制，外皮像是挂了一层白雪，真是有一种飞雪连天喜迎春的感觉。喜气洋洋，团团圆圆的吉祥寓意，能不能给这道朱姐的芝士虾球加分呢？

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