其实，这篇打火锅的攻略

很久之前就计划写了

奈何，广东入冬一直失败

金碧君想着等天气冷一点

打火锅才有醍醐灌顶、浑身舒爽的感觉

因此，就一直搁着

不过

这波冷空气终于成全了大家一回

广东终于冷了

街坊们都奔走相告啊

周末，难得时间休息

与其出门后在凛冽的寒风里，瑟瑟发抖

还不如，在家暖着

与其排1-2小时的队，看着别人吃饱喝足

还不如，在家DIY火锅打起来

一个人在家打火锅，吃的是情怀

两个人在家打火锅，吃的是情谊

三个人在家打火锅，吃的是江湖

一屋老小在家打火锅，就是过节啊

以下

是你们想要的DIY火锅攻略

金碧君诚挚奉上

赶紧收藏

上榜理由：肉香，满足，在广东必吃

底锅材料：南姜、生牛肉丸、胸口捞、清水、盐

配菜：牛舌、五花腱、吊龙、肥胼、虾滑、玉米、青菜、其他配菜（根据口味选择）

做法：

1、清水中加入几片南姜，生牛肉丸和胸口捞耐煮，先放。加适量盐，煮沸做成锅底。

2、锅底沸腾后转小火，涮肉的顺序由瘦到肥。可以减少浮沫和杂味，保持锅底清澈。

3、蘸料用沙茶酱即可。或者掺点炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加适量黄豆酱。

涮！！！

上榜理由：酸爽，开胃必不可少

底锅材料：黑鱼、酸菜、泡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、葱、大蒜、姜、花椒、干辣椒、香菜、白萝卜片、千张

配菜：毛肚、粉丝、薯粉、肉丸、肥牛、玉米、其他配菜（根据口味选择）

做法：

1、黑鱼片去皮，头尾弃置；鱼骨切成4cm左右小段，备用；左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。

2、鱼片中放入1小勺盐、1勺料酒、1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。

3、准备配菜和配料：适量酸菜清洗后切小段；10个左右泡椒切小段；1小把葱切段；姜切8片；4瓣大蒜去皮；1片千张丝（不要太细，不然容易碎），半根白萝卜去皮切薄片。*注：泡椒的水先不要倒掉，之后可加入鱼汤中。

4、白萝卜片、千张丝焯水，捞出，垫入涮锅锅底内，备用。

5、热锅热油，下鱼骨段小火煎至两面金黄，倒入3大碗热水，加4片姜片，中小火慢熬约15分钟至鱼汤呈奶白色后，用滤网过滤出鱼汤，鱼骨弃用。

6、另起一锅，放少许油烧热，大火下葱、姜、蒜、爆香后，加入泡椒段和酸菜段继续翻炒2-3分钟。

7、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺盐调味，待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟后转入涮锅中。

8、起锅，倒适量油烧至略微冒烟，涮锅中加适量花椒后，立刻淋入热油，最后撒适量香菜点缀。

涮！！！

上榜理由：辣，暖，冬季抗寒必备

底锅材料：牛骨、牛油、小葱结、草果、桂皮、香叶、豆蔻、八角、山奈、陈皮、丁香、葱、姜、蒜、白酒、豆豉、花椒、酒酿、冰糖

配菜：肥牛、薯粉、毛肚、黄喉、山药片、萝卜、其他配菜（根据口味选择）

做法：

1、牛骨焯过后入清水锅，加小葱结、姜片、大蒜，大火烧开后转小火炖煮一小时左右。牛骨高汤完成。

2、小葱结、姜片、大蒜各3-4两，热水浸泡20分钟后入锅，加小碗清水，小火煮干后放入料理机打碎。糍粑辣椒完成。

3、草果一个、桂皮一块、香叶2片、豆蔻2-3个、八角2个、山奈2颗、陈皮2片、丁香一小撮。放入纱包中装袋封口，制成香料包。入热水浸泡10分钟。取出敲碎。

4、冷锅冷油，少许菜籽油打底，放入g牛油，中小火熬化。入葱、姜、蒜，炸香后捞出备用。加入2大勺郫县豆瓣酱，倒入一半糍粑辣椒小火熬15分钟，再放入另一半继续熬15分钟。

5、加入香料碎、炸过的葱姜蒜、一小碗白酒，再微火熬20分钟。加豆豉、青红花椒、一大勺酒酿和少许冰糖。最后小火煮五分钟。底料完成。

6、熬好的底料中，加少许盐、倒入之前熬好的牛骨高汤，一撮葱结，锅底完成。

涮！！！

看完这几个视频，是不是不自觉咽了很多口水？虽然在家打火锅相对健康、卫生、有氛围，但火锅含油脂、热量高，吃火锅时温度高、口味重，还是要注意以下：

打火锅有哪些注意事项？高尿酸、痛风者少食；身体欠佳者（牙、胃、消化功能、肾功能等欠佳）适当食用；注意荤素比例，多食蔬菜，肉食尽量烫熟；少喝冰镇饮料或者啤酒；火锅汤嘌呤较高不宜饮用；看护好家中小宝宝，谨防烫伤，并注意用火、用电、用气安全。

火锅后如何解腻？吃完火锅后，往往会觉得口干舌燥，很想喝水。以下办法可以缓解：喝点饮料，比如酸梅汤。饮杯清茶，菊花茶或者大麦茶。吃些水果，火锅后半小时，来点柚子或冰糖橙。

火锅虽好，可不要贪吃哦！金碧物业愿大家吃得美味又健康！

版权说明：本文3种火锅做法步骤及视频综合自







































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