螺（luo）蛳（si）粉，这个经常会被人念错的名字，它来自广西柳州，起源于上个世纪七八十年代的柳州夜市。慢慢地，螺蛳粉开始风靡全国，被大众所熟知，从夜市走向生活。那时候起，柳州人民的生活仪式感就从一碗螺蛳粉开始了。

一个合格的吃货对于食物足够的尊重，大概就是吃螺蛳粉时，珍惜每一根酸笋的酸脆口感，感受腐竹烫熟后的柔软，享受米粉的劲道，精髓在于汤底，用螺蛳熬制的汤底，汤底由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成，伴随着每一根粉沁入心脾，嗦完粉，再来一口汤，简直就是人间美味，回味无穷。

柳州人对美食的喜好，口味重，偏辛辣，由此形成了一种别具一格的饮食文化，螺蛳粉就是柳州这座工业城市的标签，美食与工业虽显得格格不入，但是味道却完美融合，十分过瘾。一天的工作结束之后，来到熟悉的店铺，来一碗螺蛳粉，一天的疲倦顿时烟消云散。

对于柳州人民来说，螺蛳粉是一日三餐，从夜市走向生活是它最好的体现，一碗热气腾腾的螺蛳粉，伴随着一股一般人难以接受的“臭味”，这股“臭味”来源于螺蛳粉的灵魂——酸笋。虽然酸笋闻起来有点像坏了的味道，实际上它是新鲜的笋经过工艺发酵后酸化而成的。很多人爱的就是这种酸笋的味道，而没有尝试过的人便对它“退避三舍”。

螺蛳粉就像榴莲、臭豆腐一样，闻着很臭，但是吃起来很香，王境泽的“真香定律”果然任何时候都适用，只有尝过它的人，才有资格评论。越是弥足珍贵的美味，外表看上去，越是平淡无奇。生活的仪式感是对生活的热爱、是对幸福的敏感、乃至是对美食的热衷。