以下食材为两人份。

By南兮食记

用料

猪肋排克老姜1块大葱1根小葱根独蒜4个花椒适量藤椒适量八角个山奈1个香叶片桂皮1块干辣椒6个冰糖6颗黄酒1大勺料酒适量卤水汁勺豆瓣酱1大勺食盐小勺新鲜面条克

做法步骤

1、排骨冷水下锅除去血水，水中放入料酒，葱白段。捞出冲洗干净备用。

、热锅冷油，四层热放入冰糖，炒好糖色后放排骨煸炒。

3、放入香料中的所有材料，炒出香味。

4、放老姜、大葱白4段、独蒜4个，炒出香味。

5、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6、放入1大勺黄酒炒出香味，再放卤水汁勺。

7、将炒好的食材，放入提前烧好的开水中熬煮30分钟，30分钟后捞出大葱白丢弃不要。加入小勺食盐，转小火继续煮0分钟即可。

8、面碗不用打任何调料，找一个干净的滤网。将排骨汤汁过滤进面碗中。

9、中途烧水煮面。

10、面条煮熟后放入汤汁中，排骨铺面，撒上小葱花即可。

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