一碗绝味贵州鹅肉米粉

CanadaGoose，加拿大国民品牌，极寒天气下的保暖神器。用轻柔软绵的鹅绒能制成完美羽绒服，而剩下的鹅肉，当然也必不能浪费！勤劳好吃的中国人就将它们做成了最美味的贵州名吃——鹅肉米粉！

我不能不为大纽约的美食点个赞！怎么啥都能吃到呢？我穿不起CanadaGoose,总吃得起一碗加拿大鹅做的贵州米粉吧，美味也是御寒的神器！

法拉盛纽约美食广场内贵州花溪王小摊最近就推出了鹅肉米粉！他们家的米粉是相当有特色，《亚洲色香味》本期节目就特地去探访了这家人气米粉小店。这贵州花溪王米粉有何不同之处呢？

法拉盛纽约美食广场内第14号摊位

地点：-35RooseveltAve,Flushing,NY

米粉店的陈老板是贵州彝族人，这个热情开朗、五官又很深邃的小伙子，还是北影毕业的高材生呢。相对于表演，他更热爱美食，尤其是家乡贵州的美味。

“我们那里有上好的花椒、胡椒、木姜子”说着，他连忙将从贵州带回来的青花椒给我闻，确实香气逼人。嗅一嗅就有股让人鼻头发酸的麻味。

在贵州，流传着这样的说法，酸辣便是贵州菜的特色，米粉的香就从这酸、辣开始。

加拿大鹅做成的贵州鹅肉粉来啦！

鹅肉，我们并不常吃，因为其口感不如牛、羊肉鲜嫩，但它的营养价值却是很高的，尤其适合冬季食用。

鹅肉中的脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量高。而且鹅肉味甘平，补阴益气，暖胃开津，被誉为“秋冬养阴”的圣品。

带皮羊肉米粉

米粉好不好吃，汤头是关键。据陈老板介绍，在贵州，有名的米粉店都是常年不关炉火，如老卤一般，保留汤汁的精华，老汤沉底，每日再加上新鲜的食材和新汤。

只是这种传统的做法，在纽约并不适用。但为了保持贵州米粉的原有风味，他每天还是要花费8个钟头熬煮汤头，而且牛肉粉就用牛骨汤熬煮，而羊肉粉则用羊骨煮汤。汤头一定要清亮鲜香。

有了上好的汤头，还需要新鲜的食材。花椒、胡椒、山奈、香叶、八角、木姜子等仅几十种药材制作成汤包，放在高汤中慢火炖煮，再加入牛腱肉、带皮羊腿肉等卤制软烂入味。

炖煮入味的软嫩牛肉块

几十种配料都放在冷藏盒中保鲜

加入自制的红酸

贵州米粉本身酸辣味道较重，但为了适合纽约不同人的口味，老板特意进行了个性化的定制。

米粉入碗后，店家根据食客的需要，再加入辣油、花椒粉等。我喜欢加入比较多的酸汤、辣油和花椒粉，这样吃起来才够有味。值得一提的是，这里的红酸是挺有意思的贵州调味品。将小西红柿和各种辣椒发酵腌制而成，酸爽的很！

贵州牛肉米粉

牛杂粉

老板建议我加上店家自制的水豆豉辣椒酱，这个也是贵州的特产。水豆豉有点像日本纳豆，黏黏的，有股臭豆腐乳的特殊味道，非常特别，不怕重口味的朋友不妨试试，其实没有很臭，贵州人好像蛮喜欢吃水豆豉的。

另外，他家还有自制的麻辣牛肉香肠和各种小泡菜，也都挺家常的。