“二月二龙抬头，天子耕地臣扶犁。”二月二是农历正月后的一个非常重要的节日，因为它是春耕的开始，从这一天开始，人们就开始了春耕的准备，这一年的丰收有赖于这一时期奠定良好的基础。

农历二月初二被称为“龙抬头”或“春龙节”。在南方的许多地方，它也被称为“行走节”或“摘菜节”，因为它标志着春天的回归，万物复苏和一年农事活动的开始。

按照传统习俗，猪头肉是在农历二月初二吃的，所以猪头肉也被称为“龙食”，因为许多节日和仪式都在正月举行。从春节前的腊月开始，人们就开始杀猪祭祀，在农历二月初二吃猪头，预示着一年结束的到来，也是新年的吉兆。

现在很少有家庭会自己准备猪头。几乎所有的家庭都会在二月二买煮好的猪头，很多人会配上猪尾，象征有头有尾。

二月二，吃猪头很有讲究。

1.有头有脸：人们出门或进入社会都喜欢讲究“面子”。二月二日将开始忙碌的一年，猪头肉又叫“猪脸肉”，所以大家在这一天吃猪头肉，出门上班，是个好兆头。

2.开门红：中国人讲究“开门红”，所以“开门红”被很多单位和商人视为好兆头，所以吃猪头肉也意味着从头开始。

3.好吃：与猪的其他部位不同，猪头肉可能含有柴火。猪头肉肥而不腻，是人们喜爱的食品，在中国最受欢迎的食品中一直领先。

分享在家制作猪头肉的食谱

主要成份：半个猪头、葱姜、白酒25克、冰糖30克、酱油克、八角25克、花椒10克、五种香料（桂皮8克、茴香5克、山奈5克、丁香3克、陈皮5克）、盐25克

制作方法：

1.用喷火器把猪头表面的残毛烧掉，然后用冷水擦干净。根据家里锅的大小，把猪头分开，用冷水浸泡2小时左右，把猪头里的血泡出来。

2.将泡好的猪头放入盛有冷水的锅中，加入少量白酒、葱姜，煮沸，去除浮沫，取出猪头，彻底冲洗干净。

3.锅里放少许油，放入冰糖翻炒至糖色，然后加水和香料煮至开始入味。将清洗干净的猪头放入锅中，加入盐、白酒、葱、姜、酱油。

4.用筷子轻轻戳猪头。肉与骨分离后，可以停火。趁热把头拉出来，把骨头拿出来。

二月二，有很多传统习俗，如“剃龙头，意为一年四季精神好”；每天的食物都和龙有关，比如吃叫做“吃龙麟”的春饼；吃糖糕叫“吃龙胆”；吃面条叫“吃龙须肉”等等。所有这些都是好迹象，表明人们希望在新的一年里有一个好天气和一个好收成。