川味烧牛肉

用料

牛腩肉1块白萝卜大半个姜1小块蒜4瓣香料适量花椒20粒泡辣椒4个料酒、生抽各一勺豆瓣酱1大勺干辣椒5个

做法

牛腩肉洗净切块，冷水上锅焯水3-5分钟，捞出用清水淘洗两三遍去除血沫，沥干备用。

准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒，另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。

锅热油，放大蒜生姜花椒煸出香味。

下入牛肉翻炒。

把牛肉拨到一旁，改小火，下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。

加入料酒、生抽各一勺，翻炒片刻。

倒入高压锅，加足量开水加盖，水开上汽后压15-20分钟。

白萝卜切块，香菜切段。

烧牛肉除了放白萝卜，还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等，每一样都好吃哦。

泄压后，倒入白萝卜中火烧15-20分钟至熟，中途加适量盐。

装盘，撒上香菜，开吃！

浇汁肉丸

用料

主料猪肉克香葱克

辅料盐一小勺生抽5克生粉50克香油5克蚝油5克辣椒汁10克

做法

1.备香葱，猪肉。

2.肉剁成肉泥葱末，盐，生粉合拌均匀。

3.分别搓成不丸子，

4.做好的不丸子，

5.蒸熟，

6.蒸好的肉丸，直接就可以吃的。

7.吃辣的配上调汁，调汁里有，生抽，蚝油，香油，辣椒汁。

8.浇上调汁，

9.好香的肉丸。

双椒蒜片炒子鸭

用料

主料鸭肉克尖椒克红尖椒克

辅料食盐1小勺酱油2克花生油20克味精2克料酒10克蒜2瓣水适量

做法

1.鸭肉切丁，蒜切片，辣椒切丝

2.烧油放进鸭丁炒匀

3.淋点醋或料酒去腥味

4.放点盐淋上酱油

5.炒干水分

6.再放进辣椒和蒜片，在辣椒上放点盐让辣椒入味

7.炒匀

8.再混炒，炒香炒熟

9.撒上味精

10.放点清水烧开出锅

11.装盘上桌

双椒炒蛋

用料

主料鸭蛋4个尖椒克红尖椒克

辅料食盐2克花生油15克

做法

1.青辣椒和红辣椒

2.清洗切碎

3.鸭蛋四个

4.打成蛋液

5.烧油，放进辣椒炒匀

6.放点盐

7.炒熟

8.倒进蛋液

9.稍等

10.炒出

11.装盘上桌

花生米炒腊肉

用料

主料腊肉克花生克红尖椒2个

辅料食盐1茶匙生抽2克花生油15克味精2克

做法

1.备腊肉、辣椒、花生米

2.腊内切片，辣椒切丝

3.先炒花生米

4.炒香

5.放进腊肉和辣椒炒匀

6.放点盐

7.炒香

8.淋上生抽，放点味精炒匀

9.装盘上桌

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