原料：

草鱼1条（约克）、青笋丝克、金针菇克、青红二荆条辣椒圈40克、鲜青花椒35克、鸡精3克、味精3克、白醋10毫升、酸辣鲜露50毫升、自制酸汤毫升、鸡蛋清、盐、料酒、优质红苕淀粉、色拉油各适量

制法：

1、将草鱼取净鱼肉片成片，纳盆后加盐、料酒、鸡蛋清、红苕淀粉拌匀码味。码味时，味不宜过重，鱼片需均匀地裹上红苕淀粉。

2.、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水，待用。

3、青笋丝和金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底。

4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤，调入鸡精、味精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下码味的鱼片滑熟，撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片，铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼汤汁。

5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红二荆条辣椒圈，用小火炒断生，出香后起锅，舀在鱼片上即可。

自制酸汤：

在锅内放少许色拉油烧热，下泡菜碎（泡萝卜、泡姜和泡青菜）和黄灯笼辣椒酱炒香，掺入高汤熬制即得。

制法：

1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2.柠檬洗干净后，切成均匀薄片。

3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼摆放到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5.将调制好的1/2酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼。

6.均匀地淋上李锦记蒸鱼酱油，淋上烧好的油即可。

材料：

草鱼1条（大约克）、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量、八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量、葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量

做法：

1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用；

2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料,加入调味料；

3、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底；再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火；

4、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里；

5、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可。

"乌山农家"青梅精

源自"中国青梅之乡"最好的青梅产区福建-诏安的红星青梅为原材料，以传统工艺提炼而成，含有丰富的梅素、柠檬酸、氨基酸及丰富的钙、钙、磷、铁、钠、锰等多种人体所需矿物质，经常饮用可促进身体健康，为此也有“碱性食品之王”的美称。

具有调节人体酸碱平衡，促进血液循环，改善痛风，排毒等功效。

（长按图片识别