厉害了我的柳州螺蛳粉，一年卖出了10个亿，相当于一年卖出了5亿碗，可以绕地球8圈了，可见螺蛳粉在广大吃货心中的地位。

正宗的柳州螺蛳粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

说起螺蛳粉的辣味，就不得不提到辣椒，辣椒是在在明末从美洲传入中国的，正是有了辣椒这一独特的食材，才有了今天的螺蛳粉。聪明勤劳的柳州人民将辣椒融入到了螺蛳粉中，并加以发挥，搭配上由螺肉、猪骨、药材、天然香料等民间秘方熬制而成螺汤。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉的鲜辣汤底像极了柳州人的火爆豪爽，而搭配丰富的配菜也适应了南来北往的食客驳杂的口味，所以螺蛳粉最对柳州人的脾性。