冬令进补，能吃些什么？

若平素大鱼大肉，对于这一类人来说，冬令调治的最好食材便是大白菜和白萝卜。若平素阳虚怕冷，手足不温，大便溏薄，冬季食补可尝试做些温补类的药膳。

食谱推荐：

山药炖羊肉

主料：带皮羊肉3斤（剁块），铁棍山药1.5斤（削皮，切滚刀块）

辅料：盐和冰糖各适量，白酒少许，几滴陈醋，菜籽油少许。

香料：香叶，八角，桂皮，山奈，干辣椒，花椒，大葱，生姜，先用几滴白酒和几点水把香料洒湿。

具体做法：

一，将带皮羊肉先放入锅中，加入冷水放入几滴老陈醋和少许白酒，用武火烧开，撇去浮沫，两三分钟后，将羊肉取出洗净备用，沥水。

二，把洗干净的锅放武火上烧热，放入少许菜籽油烧热，把撒好酒和水的香料倒入锅中煸炒至香，加入洗净的羊肉煸炒几下，加水约漫过羊肉一拳左右，放入盐和冰糖（根据每个人的口味放入盐和冰糖的比例），用武火烧开转小火炖一小时十分钟，加入山药，再烧五到十分钟关火，焖两小时后，即可食用。

主治：肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足，脾虚腹泻、食欲不振、肺虚咳嗽、形瘦怕冷，病后虚寒，妇人产后大虚或腹痛。

山药，又名薯蓣，据《神农本草经》记载“补中，益气力，长肌肉”。其性味，甘，平。归经，脾、肺、肾经。主要功效，补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。炖汤一般以鲜山药为主。

羊肉，连皮烹饪为佳。《本草纲目·兽部》：“羊肉，甘，大热。暖中，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。羊皮，治一切风，及脚中虚风（脚冷出虚汗），补虚劳。

香叶，八角，桂皮，山奈，干辣椒，常用它们来芳香醒脾健胃，使脾胃健运而能食。花椒既是中药，有温中散寒，行气化湿，胸腹冷痛，寒湿吐泻等功效；桂皮又有补火助阳，温经通脉的功用。

有些人脾胃虚弱，吃羊肉不易消化，可多加些水熬煮，喝汤吃山药，不食肉也可达到很好的功效。若有不喜欢吃羊肉的人，可用山药炖牛肉代之。

附《金匮要略》腹满寒疝宿食和妇人产后病方：

当归生姜羊肉汤

原料：羊肉1斤，生姜50克，当归50克，花椒适量，盐和冰糖各适量。

制法：羊肉处理方法同上。砂锅中放入清水多一些，将处理好的羊肉、当归、生姜、花椒放入锅内，旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖4小时。喝汤为主，去肉不食。

主治：温中补虚，祛寒止痛，产后腹中?痛，腹中寒疝，虚劳不足。

当归：《本草纲目》记载可治心腹诸痛，润肠胃，排脓止痛，和血。《日华子本草》载：“治一切风，一切血，补一切劳，破恶血，养新血”。

生姜：温中止呕，呕吐不下食，温肺止咳。

食物能被自己的身体消化利用，便是补益得当。若不适合自己的食物，吃的再多，也于体无补，这便是进补要义之一。