今日大雪

大雪是冬季的第三个节气，这个时节过后，温度会进一步降低。

俗话说冬天进补，开春打虎，最近的菜也做得比较暖和滋补，如上周的羊肉煲。

今天吃的也是暖煲，是煮起来更为方便的

沙姜也就是熟了的山奈，吃椰子鸡时的标配调料之一。

虽然也是姜，但跟我们常用的生姜不同，沙姜的辛辣味淡，能去腥跟增鲜提香，非常适合跟任何肉类一起烹调，芳香解腻。

由于它独特的风味，还常用于配制卤汁跟做五香料。

而且沙姜性温，有散寒湿、开胃消食的作用；仅作调料与鸡同煲，刚好暖和，又不至于起燥气。

今日的鸡煲，烹制手法类似广式啫啫煲，不过家庭里不适合蹿火苗，所以小小的修改一番，在家也能轻松烹煮。

详细的视频教程放在我的主页了，可以点进主页查看哦~

-食材准备-

腌鸡腿：鸡全腿4个（去骨后约g）蚝油10g海鲜酱15g柱侯酱15g生抽10g老抽3g料酒5g蜂蜜5g

配菜：红葱头g蒜粒60g沙姜40g姜片15g清水60g青椒丝15g红椒丝15g红洋葱丝15g葱段10g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.红葱头去皮后一开四，蒜粒去皮一开二，沙姜洗净切小粒备用

2.鸡全腿用剪刀去骨，切成大块，加入蚝油、海鲜酱、柱侯酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜用手抓拌均匀腌制半小时备用

3.热砂锅倒油，倒入红葱头、蒜粒、沙姜粒、姜片小火炒香，加入腌制好的鸡腿肉，从锅边淋入清水，盖上锅盖中小火焖8分钟

4.开盖，加入青椒丝、红椒丝、红洋葱丝、葱段翻炒均匀即可开吃

瓦煲在高温的烧焗下会发出滋滋声，所以衍生出谐音的啫啫煲；

传统的啫啫煲烹煮时，一旁只能感受到热，这种家庭简便做法，反而是冒香！

沙姜的气味最先扑鼻，鸡肉腌制得入味，在持续的高温中不断的被逼出香味。

温度高，烹煮时间短，鸡肉水分被高度的锁住，获得一煲嫩鸡。

吃得着急会烫嘴，夹起来先吹一吹，独特的沙姜气息，有些热乎乎。

送入嘴里一压，汁水渗出，哇，鲜而不辛，肉嫩发香。

一股暖呼劲从喉头送入胃部，成功打开食欲模式。

来碗白米饭，就着这煲，吃上俩碗；

起初是热气往里送，吃着吃着热气从内往外散着，全身都透着暖和。

小雪腌菜，大雪腌肉，不知道现在还有没有小伙伴家里会保留这种风俗。

前段时间看到热搜#居民窗户挂满腊肠引路人羡慕#，一看好家伙，确实是挂满了整个窗台：

这种到了时节做某些食物的习惯，想来也是人类跟随着自然转变的一套总结。

这一年四季的变化啊，不仅藏在天气、树木、鸟兽，也藏在我们的食物里咧~

小主提示：

1.鸡腿不想去骨也可以直接斩块，然后浸泡清水半小时去腥，挤干水分再加调味料腌制哦

2.想要沙姜味更浓郁的，腌鸡肉的时候可以加些沙姜粉或沙姜碎一起拌匀腌制哦

3.清水不用倒太多，煮制的时候鸡肉会出水，加太多水会减淡其香味哦

#家常菜#