《把东京厨房搬回家：日本女人吃不胖》这本书是由威廉.道尔和森山奈保美夫妇所著。森山奈保美是一位地道的日本女孩，生长在东京，从小吃着妈妈做的日本饮食长大。因此，对于那些传统的日本菜，她有着一种特殊的情感；威廉.道尔是美国人，和森山奈保美结婚后，因为一次回东京，吃了一段时间的日本菜，不但减轻了35磅的体重，还让身体更加健康之后，也深深迷恋上了日本菜。他们更是将东京厨房搬到了纽约。

这本书旨在探索日本日常居家饮食中的乐趣，研究了世界上众多长寿学和肥胖病专家学者的观点，向读者阐释了关于日本饮食习惯如何保障了日本人民身体健康这一问题。在这本书里，作者从几个大的内容着手，将关于日本饮食的精华呈现给了读者。

妈妈东京厨房的七大秘密

1.日本菜的根本在于鱼、大豆、米、蔬菜和水果。

大多数的日本家常菜是简简单单的1碗米饭，1碗汤，外加3种小菜。面食则以乌冬面，荞麦面为主。

2.日本人每样都吃得很少，使用的餐具漂亮又小巧。

日本料理的呈现方式：

绝对不要把盘子装满；

任何菜品绝对不要大分量；

每一样菜装一个碟子；

少即是多；

每种菜品被布置在陈列柜，展示的就是其本身的样貌；

新鲜的是最好的。

饭要吃八分饱，要慢慢地一口一口地吃。

3.日本料理极清淡，超温柔。

日本家常菜完整的概念就是：凸显食物原本的样貌，把食物的本质发扬光大。

4.日本人餐餐弃面包就米饭。

日式米饭里含着日本人重要的营养来源和长不胖的秘密。

5.日本女人：能量早餐会的公主。

日本人重视早餐，标准的日式早餐包括抹茶、蒸米饭、豆腐味噌汤，小片海苔，或许还有一小份煎蛋，或者一块烤三文鱼。

6.日本女人热爱餐后甜点，用的一种很特别的方式。

日本女人吃甜点的时候少，即使吃也是分量非常小。

7.日本女人与食物有着与众不同的关系。

不沉迷于饮食，绝大多数时候都是选择自己做饭，将饮食搭配得全面又营养。

如何开启你的东京厨房？

首先是要拥有一间属于你的东京厨房。购买所需的各种厨具，餐具，配料和调味料等；启动你的东京厨房：用电饭煲做出美味蓬松的米饭，靠谱的砂锅，用来爆炒，煎、炸、煮。在这部分，作者还为读者提供了一些标准日本厨具的是怎么样的。

标准的日本家庭餐桌摆放设置规则：长方形和方形盘子多用于放鱼，日式饭碗为陶瓷制品，日式汤碗一般为漆制，小菜碟有多种尺寸，热面碗也是陶瓷的，筷子可以是竹制的，也可以是木制的。

然后开启你的东京厨房。在这一章里，作者细心地给读者列了一张东京厨房的购物清单，去哪儿买，买什么，甚至还包括每种食材的烹饪方法。

日本家常菜的七大支柱

第一大支柱，鱼。

日本民族是个疯狂热爱鱼类的民族。早餐吃鱼，午餐吃鱼，晚餐吃鱼。烟熏三文鱼，三文鱼毛豆饼，鲜虾蔬菜天妇罗，照烧鱼等各种以鱼为原料的饮食，是日本餐桌上不可缺少的食材，只为健康，只为保持良好身形。

第二支柱，蔬菜。

蔬菜被誉为营养界的超级巨星。可以帮助人们控制体重，富含维生素、纤维素、抗氧化剂。日本人烹饪蔬菜大多是简单的放汤里煮，却可以留住蔬菜最原始的营养成分。

第三大支柱，米饭。

米饭是每个日本家庭餐餐必备的食物，他们对米饭有着一种近乎狂热的执着。正是米饭，而非高热量的面包、牛奶等的摄入，保证了日本人身体的轻盈。

第四大支柱，豆类。

在日本，如果一天没有吃到全能的低热量、低脂肪、高蛋白的豆制品，简直无法想象。豆制品是健康均衡饮食中很好的蛋白质来源，日本相对较高的豆制品摄取量是日本人健康长寿的因素之一。

第五大支柱，面条。

日本的面条以乌冬面、荞麦面和拉面为主。日本有不少于20万家面馆，日本人每年要食用60亿包即食拉面。

年纪大一点的日本人从小就被训练成吃面条或者喝汤的时候要发出很大的声响，那样才可以表达出由衷的高兴，用最大的热情表现对食物的喜爱。

第六大支柱，茶。

日本的茶道文化在日本人的生活中占据着重要的位置，它让日本人懂得，要珍惜每一片刻的时光。

第七大支柱，水果。

水果是日本人家最重要的甜点来源，相比于饼干、蛋糕、甜甜圈等点心，它减少了反式脂肪的摄入，食用水果更加有利于心血管疾病患者的健康。

这本书让我们了解了日本人保持身体健康和身材匀称、清瘦的秘诀。其实关于这些秘诀，用一句话概括就是：合理膳食，营养全面，减少高热量食物的摄入。这是一种更加健康的生活方式，借助这些日本人的“生活经”，相信你也能早日摆脱肥胖的“纠缠”，拥有更加健康的身体和良好的身形。